Huile d'olive extra vierge issue d'olives Taggiasca monocultivées, pressées à froid à partir d'olives cultivées dans des oliveraies séculaires situées à une altitude comprise entre 150 et 350 m au-dessus du niveau de la mer. Nos olives sont soigneusement sélectionnées et traitées le même jour dans notre moulin traditionnel en pierre afin d'obtenir une huile de haute qualité avec une acidité inférieure à 0,8 %, un faible indice de peroxyde, une forte présence de chlorophylle intacte et toutes les caractéristiques organoleptiques imposées par la loi.

L'huile d'olive extra vierge Taggiasca de La Rocca a une saveur douce et des parfums délicats adaptés à l'accompagnement de tous les types de plats, c'est pourquoi elle est recommandée par les meilleures cuisines pour l'assaisonnement des plats de poisson et est garantie pour les bébés et les enfants. L'acidité est très faible et la sensation classique de picotement dans la gorge est pratiquement inexistante.